Мусульманская трапеза

Их национальным напитком является Гишр – отвар кофейной шелухи. По вкусу гишр напоминает кофе, смешанный с чаем. Обычно гишр заваривают в небольшом глиняном кувшине. В чашки кладут сахар, иногда пряности.
В Ливане и Сирии традиционными являются такие мясные блюда, как Кубба– жареные или вареные шарики из мяса, рыбы, различных приправ, баранина жареная на вертеле, овощи, фаршированные мясом, Яхни – тушеное мясо с овощами.
Самым распространенным из молочных продуктов является Лябан хамид – варенец. Из него готовят творог, сухой сыр, прохладительный напиток Хунейна. В качестве закуски (мазза) употребляются различные свежие и маринованные овощи: маслины, помидоры, перец и другие, орехи, арбузные семена, дичь, кубба и др. Из напитков распространены кофе и чай.
Для жителей Ирака любимыми национальными блюдами являются плов из баранины и риса, в который обычно добавляют изюм, инжир и миндаль, яхни, Айэш – пшеничные лепешки, замешанные на кислом молоке; сладкие блюда: халва, цукаты. Из напитков распространены кофе, который почти всегда пьют без сахара, но с добавлением шафрана и мускатного ореха, чай, разбавленное водой кислое молоко.

Страницы: 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10